北京赛车PK10

专业生产:和面机/馒头机/切菜机/去皮机/脱毛机/搅拌机/真空包装机 斩拌机/滚揉机/元宵机/厨房设备配套

服务热线:15725360588
超然机械
北京赛车PK10>>行业资讯>>

真空和面机和普通和面机的区别

作者:管理员   来源:本站   日期:2015-04-07  阅读1081次

自动真空和面机是我公司自行研制开发的国内最先进的和面机,主要适用于各种面食产品的加工,可根据面食产品所使用的小麦粉的特性选择不同形式的真空和面机来达到不同的和面效果。我公司生产的板式浆叶真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好。比手工面要好。

特点:和面采用双绞龙或板式搅拌器,配备一台高强度真空泵,本机同链轮转动,带动槽内摆杆转动,起到面粉混合搅拌的功能,料斗开盖、倒箱采用液压控制、定位准确,接触食品部位及外观均采用优质不锈钢材料,符合国家食品卫生标准要求。

和面原理:双绞龙真空和面机是在真空负压下模拟手工活面的原理,较常态和面增加10-20%的含水量,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,和制的面团光亮、均匀、具有弹性,面筋的强度大,面团质量得到明显改善,加工出来的面品口感光滑,透明度高,弹性好。

适用范围:适用于各种面食产品的制作,制成的面皮抗拉力好,无气泡,包馅时不易破皮,煮制时不混汤、不破皮,透明度高等特点。